Los restaurantes y la cocina italiana han sido durante mucho tiempo una marca en todo el mundo. Y aunque en la mayoría de los casos fuera de Italia, solo el nombre permanece de la marca, dentro del país en casi cualquier ciudad el nivel promedio de restaurantes y la calidad de la comida se encuentra en un nivel bastante alto. Pero para los italianos, ningún restaurante en el mundo puede compararse con los platos preparados por su madre. Una mujer en la cocina es la ley. Con leche (pasta, pescado, sustituto de cualquier plato de la cocina italiana), a las madres de italianos se les inculca el gusto por la buena comida. Lo que comieron para cenar es un tema de conversación para el día siguiente.
El amor por la cultura y la comida italiana me hizo mudarme a este maravilloso país, y Estaba esperando la oportunidad de probar la auténtica cocina siciliana casera. Una vez más, esta idea fue infectada por mi amigo Seryozha Kondobarov, quien tuvo la suerte de conocer a Mario y Antonella un poco antes. Gracias Serega
Como lo adivinaron, queridos amigos, hoy les contaré sobre el mejor restaurante de Sicilia, al que llamamos Trattoria Antonella.
El primer día en la villa, le pedí a Antonella que reservara una noche y nos preparara una verdadera cena siciliana. Pocos días después de caminar y degustar en los restaurantes La Piazzetta y Restorante Pizzeria San Gusumano nos recomendaron, Antonella encontró tiempo para nosotros en su apretada agenda.
El restaurante Trattoria Antonella, como lo llamamos, está ubicado justo en la villa donde nos alojamos. Hay un lugar para el fuego en la calle, todo comienza aquí.
Mientras la llama convertía las ramas secas y la leña en carbón, nos mantuvimos en una conversación informal. Dejemos que Mario y Antonello no hablen ruso o inglés, y nuestros padres no saben italiano, se entendieron. Mamá le preguntó a Mario sobre cantantes italianos, y él orgullosamente afirmó que Celentano estaba "numerado uno".
Bueno, aquí están las brasas. En primer lugar, Antonella cocina antipasti.
Picamos los tomates, agregamos la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Ponemos todo esto en pan, y aquí está el antipasti siciliano.
Y qué cena italiana sin vino, por supuesto, casera. Es cierto que las uvas para este vino no fueron cultivadas por Mario, sino por su amigo. La familia Mario solía tener viñedos, pero en lugar de continuar el trabajo de su padre, fue a la policía. Como nos explicó, hay mucho alboroto con las uvas. Pero Mario dejó los olivos y hace el propio aceite de oliva.
Después del pan, se asan las sardinas y el atún. En junio, justo en la temporada de atún, no hubo preguntas sobre la elección del plato principal. En otras épocas del año, el menú es variado, pero en junio solo atún.
Las sardinas se convirtieron en el segundo antipasto que comimos sin siquiera sentarnos a la mesa.
Las sardinas fritas saben muy bien, pero estábamos ansiosos por probar el atún.
Mientras Antonella cocina todo deliciosamente, me permito un poco de digresión y doy algunas citas del libro "Siciliano" de Mario Puzo:
“El sol siciliano de mayo brillaba por la ventana, pero el viento de la montaña soplaba fresco. Guiliano ya había preparado el desayuno y la estaba esperando: en una mesa plegable había una colina de pan tostado, jamón frío y fruta; una hoguera ardía cerca. La leche de una lata de metal envuelta en hojas se vertió en tazas.
No había nadie cerca, y Justina se arrojó a los brazos de Turi y lo besó con firmeza. Agradeciéndole el desayuno, ella le reprendió por qué no la había despertado: ella misma habría hecho todo. ¿Dónde se ve en Sicilia para que el marido cocine?
…
Y Justina recogió las flores y las puso en el viejo jarrón que encontró en el castillo. Las flores decoraban la mesa. Ella le sirvió una liebre con ajo y tomates y una ensalada en un tazón de madera, sazonado con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
…
Comieron tranquilamente, sentados uno frente al otro. Guiliano decidió que ella cocina bien; Además, ella seguía poniéndole pan y carne y llenando su vaso. madre la crió correctamente. Observó con aprobación que tenía buen apetito y, por lo tanto, estaba sana. Levantó la vista y vio que él la estaba mirando. Sonriendo, ella preguntó:"¿No peor que tu madre?"
"Mejor", respondió. "Simplemente no pienses en contarle sobre eso".
Sí, las tradiciones y la distribución de responsabilidades en Sicilia son diferentes de los rusos. Después de todo, rara vez tenemos mujeres que hacen fuego y juegan con la barbacoa. Y aquí Mario ni siquiera tocó todo lo que Antonella hizo. Su moral
Mario también posee una pequeña plantación de olivos. El aceite en la foto, por supuesto, es nuestra propia producción. Le rogué a Mario que me llevara a la cosecha a principios de noviembre a fin de experimentar desde adentro cómo se cosechan tales yummies.
Cualquier comida en Italia comienza con antipasti: es como preparar y comer los platos principales. En la vida normal, debo admitir que puedes limitarte a ello, pero en vacaciones nuestras posibilidades son infinitas. Para los italianos, esta es una merienda regular.
Ahora el tema de todo lo biológico está muy de moda: en los supermercados incluso hay secciones enteras de productos biológicamente correctos. Muchas personas incluso tienen una manía para comer y compran solo esos alimentos correctos. Ahora imagine toda la isla, pero ¿qué pasa con un país donde todo es biológicamente correcto? Además, la mayoría de los bocadillos presentados se cultivaron en el jardín de Antonella. Los tomates rojos secos, por ejemplo, son dignos de una oda separada.
Aceitunas, ¿adivinaste de quién se recogen?
¡Y aquí está el atún tan esperado! Por supuesto, no pudimos dominarlo todo, pero estaba muy rico.
Después de la comida principal antes del postre, definitivamente debe beber un vaso o dos de limoncella para refrescar las papilas gustativas y no oler a pescado.
Lo admito, casi no teníamos lugar para el postre, pero esto es Sicilia, amigo, y aquí las posibilidades de tu estómago son ilimitadas.
Antonella nos sorprendió e hizo un pastel siciliano.
Es imposible transmitir lo sabroso que es tomar una foto o palabras; debe venir y probar. Como puede ver, después de un par de minutos, la mitad ya ha desaparecido en nuestros estómagos sin fondo.
Con un postre tan increíblemente delicioso, el vino fortificado local Vecchio Florio Secco se combina idealmente, según Mario, el mejor en la región de Marsala.
